1. 초기 경력과 요리 입문
안성재 셰프는 원래 자동차 정비사를 꿈꾸었으나, 미국 캘리포니아에서 요리학교 브로셔를 보고 요리의 길로 들어섰습니다. 이후 미국 베벌리힐즈의 유명한 스시 전문점 '우라사와'에서 첫 요리 경력을 쌓기 시작했습니다. 이곳에서 그는 뛰어난 요리 실력을 인정받아, 2개월 만에 파트장(셰프 드 파티)으로 승진하는 성과를 거두었습니다.
2. 주요 레스토랑과 활동
안성재 셰프는 샌프란시스코와 한국을 오가며 경력을 쌓았으며, 샌프란시스코의 유명 레스토랑 '프렌치 런드리'에서 일하면서 중요한 경험을 쌓았습니다. 이후 2017년 서울 한남동에 자신의 레스토랑 모수(Mosu)를 오픈하였고, 이 레스토랑은 개업 후 미슐랭 가이드에서 3스타를 받으며 한국 최고의 레스토랑 중 하나로 인정받았습니다.
모수는 현대적인 한식을 선보여 많은 주목을 받았지만, 현재는 운영을 종료한 상태입니다. 폐업 이유는 정확히 알려지지 않았으나, 그가 새로운 레스토랑 오픈을 계획 중이라는 소식이 있습니다.
3. 요리 철학
안성재 셰프는 "재료의 본질을 존중하는 것"을 요리 철학으로 삼고 있습니다. 그는 재료 자체를 요리의 핵심으로 여기며, 전통적인 한식 요소와 현대적인 요리 기술을 결합하여 새로운 미식을 창조합니다. 특히 한국의 제철 재료를 최대한 활용하여 독창적인 맛을 만들어 내는 데 중점을 두고 있습니다.
4. 넷플릭스 출연과 인기도
안성재 셰프는 넷플릭스 요리 서바이벌 프로그램 흑백요리사에 심사위원으로 출연하며 더 큰 인기를 얻었습니다. 이 프로그램에서 백종원과 함께 출연하며 두 셰프의 상반된 요리 철학이 화제가 되었고, 그의 날카로운 평가와 심사 방식이 많은 주목을 받았습니다.
5. 개인 생활
안성재 셰프는 미국에서 만난 아내와 결혼하였으며, 슬하에 아들과 딸이 있습니다. 가족은 그의 삶에서 중요한 부분을 차지하며, 그의 요리 활동에도 많은 영향을 미치고 있습니다.
앞으로도 안성재 셰프는 한국 요리의 세계화를 목표로 활동할 것으로 기대되며, 그의 독창적인 요리 스타일과 철학은 많은 사람들에게 영감을 줄 것입니다.
6. 흑백요리사 5화, 6화, 7화 공개시간
흑백요리사 5화는 2024년 9월 23일 16시에 넷플릭스에서 공개됩니다.